ابدأ بتنقية اللوبيا واستبعاد أي حبوب غير جيدة. ثم قوم بغسلها جيدًا تحت الماء البارد.
ضع اللوبيا في إناء كبير واسكب فوقها الماء لتغمرها بمستوى يزيد عن اللوبيا ببضع سنتيمترات. اتركها تنقع لمدة ليلة كاملة.
بعد تنقيع اللوبيا، صفِّها جيدًا للتخلص من الماء والقشور.
في إناء الطهي، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف الثوم المهروس وقلبه لبضع ثوانٍ حتى يتمازج العطر.
أضف معجون الطماطم وقلبه حتى يتداخل مع الثوم لمدة دقيقتين.
أضف الطماطم المهروسة وقلبها مع معجون الطماطم لمدة دقيقتين إضافيتين.
ضع اللوبيا المنقوعة والمصفاة في الإناء وقلبها مع المكونات السابقة.
أضف القزبر والبقدونس المفرومين والتوابل: الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الزنجبيل، والفلفل الأحمر.
أضف لتر الماء وقلب المكونات جيدًا.اترك اللوبيا تغلي على نار متوسطة، ثم قلِّبها وغطِّي الإناء.
اترك اللوبيا تطهى لمدة تقريبية 20 دقيقة على نار هادئة حتى تنضج وتتشرب نكهات المكونات.
بعدما تصبح اللوبيا ناضجة ومتجانسة، قدِّمها ساخنة واستمتع بتذوقها.
