في طنجرة كبيرة، ضعي البصل والبقدونس وزيت الزيتون وقلبيهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
أضيفي قطع الدجاج والكروفيت (الجمبري) وقلبيها حتى تحمر.
أضيفي البهارات (الزنجبيل، الفلفل الأسود، الزعفران، والقرفة) وقلبي المكونات جيدًا.
صبي كوبين من الماء في الطنجرة واتركي الكل يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.يها بالكلمار والكلامار.
قشري الكلمار واغليها في ماء حتى تنضج. ثم صفي الماء واحتفظي به لاستخدامه في وقت لاحق.
أضيفي الكلمار، الفلفل الأخضر والأحمر، الجلبانة، وصلصة الطماطم المعلبة إلى الطنجرة. قلبي المكونات واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق.
أضيفي الأرز والماء السابق تصفيته (الماء الذي غليت فيه الكلمار) إلى الطنجرة. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
بعد الطبخ، اسكبي البايلا في مقلاة وقلبيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق إضافية لتحميرها قليلًا.
ضعي البايلا المحمرة في صينية الفرن وضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة قصيرة حتى تصبح الجهة الأعلى ذهبية اللون.
قدمي البايلا المغربية في طبق كبير وزيّن.
