Go Back
طريقة تحضير طنجية

طنجية مراكشية مغربية

تعتبر الطنجية مراكشية واحدة من أشهر الأطباق المغربية التقليدية، وهي تتميز بنكهاتها الغنية وتجمع بين لحم العجل والتوابل المميزة.
طباعة الوصفة Pin Recipe
مدة الإعداد 20 دقائق
مدة الطبخ 2 ساعات
الوقت الكلي 2 ساعات 20 دقائق
الحصص: 6
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: مغربي
الكالوري: 350
Ingredients Equipment Method Notes

المقادير
  

  • 1 و1/2 كيلو من لحم العجل الفتي، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • 1 ضرس وم مدقوق.نصف كأس شاي من زيت الزيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكين جبير).
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق.
  • 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • 1 ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون.
  • ملح حسب الذوق.
  • 1 كأس من الماء.

Equipment

  • طنجية من الفخار
  • أدوات القطع والتحضير الأساسية

Method
 

  1. يتم قطع لحم العجل الفتي إلى قطع صغيرة ووضعه في الطنجية.
  2. تُضاف إلى الطنجية: زيت الزيتون، السمن البلدي، الثوم المدقوق، البصل المقطع، القزبر حبوب مدقوق، الزعفران المدقوق، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأحمر الحلو، وكأس الماء.
  3. تُحرك الطنجية جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  4. تُغلق الطنجية بإحكام باستخدام ورق الألومنيوم مع ترك ثقب صغير.
  5. تُوضع الطنجية في الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن لمدة 2 ساعة.
  6. بمجرد أن تنضج الطنجية وتتحول إلى لون ذهبي لامع،
  7. تُقدم ساخنة.

ملاحظات

  • يمكن إضافة بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر لإثراء الوصفة.
  • يُفضل تقديم الطنجية مع الخبز المغربي المشهور.