مقدمة
رغايف معمرين في الفرن أكلة مغربية شهية يتم إعدادها خصوصا في شهر رمضان وغالبا ما تكون معمرة بالكفتة او لحم الديك الرومي او الدجاج. وهي وصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا.
إليكم المقادير و الطريقة هذه الوصفة المغربية.
تحضير رغايف معمرين في الفرن
إليكم طريقة تحضير وصفة مسمن أو رغايف معمرين بالكفتة في الفرن.
لنبدأ بالمكونات:
مكوّنات العجين:
- 3 أكواب دقيق أبيض فرينة
- 1 ونصف كأس سميد رطب أو فينو
- كيس خميرة حلوى (7 جرام)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ماء دافئ لجمع العجين
مكوّنات الحشوة:
- بصلة متوسطة، مقطعة
- قطع من الفلافل الملوّنة
- جزرة واحدة متوسطة، محكوكة
- 100 جرام كفتة لحم مفروم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة إبزار
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة ربيع مقطع وقزبر مقطع
- ملعقة صغيرة هريسة
الخطوات:
1. تحضير العجينة:
- نقوم بعجن العجين ونتركه يرتاح، ثم نشكله إلى كرات صغيرة. نتركها ترتاح لفترة وبعد ذلك نقوم بتمددها وطيها على شكل مربع ونتركها ترتاح.
2. تحضير الحشوة:
- في إناء، نضع البصل المقطع، وقطع الفلافل، والجزر المحكوك، والتوابل، والزيت. نقلبهم ونتركهم حتى يتقلوا جيدًا. ثم نضيف الكفتة ونترك الخليط حتى ينضج بشكل متجانس. بعد ذلك، نزيله من على النار ونتركه حتى يبرد بشكل جيد.
3. تحضير الرغايف (المسمن) معمرين بالكفتة:
- عندما ترتاح العجين ويبرد الحشو، نقوم بتمدد العجين ونضع في منتصفها كمية صغيرة من الحشو. نلف العجين حول الحشو ونغلقها جيدًا. نضع قطع العجين المحشوة في صينية الفرن ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بمجرد أن تنضج المسمن، نخرجها من الفرن ونقدمها وتقدم بالصحة والعافية.
بالهنا والشفاء!
مسمن أو رغايف معمرين بالخضر والكفتة في الفرن
وصفة شهية ولذيذة لتحضير مسمن أو رغايف معمرين بحشوة الكفتة، توضع في الفرن لتحصلوا على نكهة رائعة ومذاق بذيذ.
Equipment
- وعاء للعجين
- مقلاة للحشو
- صينية فرن
المقادير
مكوّنات العجين
- 3 أكواب دقيق أبيض فرينة
- 1 ونصف كأس سميد رطب أو فينو
- كيس خميرة حلوى (7 جرام)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- ماء دافئ لجمع العجين
مكوّنات الحشوة
- بصلة متوسطة، مقطعة
- قطع من الفلافل الملوّنة
- جزرة واحدة متوسطة، محكوكة
- 100 جرام كفتة لحم مفروم
- ملعقة صغيرة ملحملعقة صغيرة إبزار
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة ربيع مقطع وقزبر مقطع
- ملعقة صغيرة هريسة
الخطوات
تحضير العجينة
- نقوم بعجن العجين ونتركه يرتاح، ثم نشكله إلى كرات صغيرة. نتركها ترتاح لفترة وبعد ذلك نقوم بتمددها وطيها على شكل مربع ونتركها ترتاح
تحضير الحشوة
- في إناء، نضع البصل المقطع، وقطع الفلافل، والجزر المحكوك، والتوابل، والزيت. نقلبهم ونتركهم حتى يتقلوا جيدًا. ثم نضيف الكفتة ونترك الخليط حتى ينضج بشكل متجانس. بعد ذلك، نزيله من على النار ونتركه حتى يبرد بشكل جيد.
تحضير الرغايف (المسمن) معمرين بالكفتة
- عندما ترتاح العجين ويبرد الحشو، نقوم بتمدد العجين ونضع في منتصفها كمية صغيرة من الحشو. نلف العجين حول الحشو ونغلقها جيدًا. نضع قطع العجين المحشوة في صينية الفرن ونخبزها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بمجرد أن تنضج المسمن، نخرجها من الفرن ونقدمها وتقدم بالصحة والعافية.
ملاحظات
يمكن تقديم هذا الطبق مع صلصة طماطم أو سلطة خضراء لإضفاء لمسة إضافية من النكهة والإشباع.
