مغربيات مجلة الاسرة المغربية لتطوير الذات – أخبار وفن وثقافة
الفهرس
مقدمة: كيك بالقهوة والقرفة من مطبخ شميشة
كيك بالقهوة والقرفة هو واحد من أشهر الحلويات التي قدمتها شميشة الشافعي، مقدمة برامج الطبخ المغربية الأشهر. تتميز هذه الوصفة بـقوامها الهش ونكهتها الغنية التي تجمع بين دفء القهوة وعبق القرفة، مما يجعلها مثالية لتقديمها مع فنجان قهوة أو كوب شاي في العصرية أو الإفطار.
سر نجاح هذه الكيكة يكمن في طبقة الحشوة التي تُوزع بين طبقات العجين، مما يمنحها مذاقاً غنياً ورائحة شهية تنتشر في أرجاء المنزل أثناء الخبز.
بطاقة الوصفة
| العنصر | التفاصيل |
|---|---|
| الطبق | كيك بالقهوة والقرفة |
| النوع | حلويات / كيك |
| المطبخ | مغربي / عالمي |
| الحصص | 6-8 أشخاص |
| مدة الإعداد | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 45 دقيقة |
| الوقت الكلي | 1 ساعة و5 دقائق |
المكونات
مكونات العجين
| المكون | الكمية |
|---|---|
| زبدة | 100 غرام |
| سكر ناعم | 100 غرام |
| ملح | ¼ ملعقة صغيرة |
| بيضات | 2 حبات |
| قشدة طرية | 10 سل |
| دقيق | 200 غرام |
| خميرة كيميائية | 2 أكياس (7 غرام لكل كيس) |
مكونات الحشوة
| المكون | الكمية |
|---|---|
| لوز كامل مجروش | 75 غرام |
| جوز مجروش | 75 غرام |
| قهوة سريعة الذوبان | 1 ملعقة كبيرة |
| مسحوق القرفة | 1 ملعقة صغيرة |
| سكر خشن | 50 غرام |
طريقة التحضير
الخطوة 1: تحضير العجين
في وعاء، امزجي الزبدة مع السكر الناعم والملح حتى تحصلي على كريمة متجانسة. ثم أضيفي البيض والقشدة وامزجي كل المكونات جيداً.
الخطوة 2: إضافة الدقيق
أضيفي الدقيق المنخول مع الخميرة الكيميائية، وامزجي الكل جيداً حتى تحصلي على عجين متجانس دون حبيبات أو تكتلات.
الخطوة 3: تحضير الحشوة
في وعاء آخر، امزجي كل مقادير الحشوة: اللوز المجروش، الجوز المجروش، القهوة سريعة الذوبان، القرفة، والسكر الخشن.
الخطوة 4: تجميع الكيك
في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق:
- اسكبي نصف كمية العجين.
- ضعي فوقها ثلاثة أرباع كمية الحشوة.
- غطي الحشوة بالكمية المتبقية من العجين.
- زيني السطح بكمية الحشوة المتبقية.
الخطوة 5: الخبز
حمّي الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى ينضج الكيك ويصبح سطحه ذهبياً.
الخطوة 6: التقديم
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً قبل إزالته من القالب. ثم قطّعيه إلى شرائح وقدميه مع فنجان قهوة أو كوب شاي.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
| النصيحة | الشرح |
|---|---|
| استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة | يضمن خلطاً متجانساً وقواماً هشاً |
| لا تفرطي في الخلط | بعد إضافة الدقيق، قللي من الخلط للحفاظ على هشاشة الكيك |
| وزعي الحشوة بالتساوي | لضمان توزيع النكهة في كل قطعة |
| اختاري قالباً مناسباً | قالب كيك مستطيل أو مربع بحسب الكمية |
| اتركي الكيك يبرد تماماً | قبل التقطيع للحصول على قطع نظيفة |
فوائد هذه الوصفة
| الفائدة | الشرح |
|---|---|
| سهلة التحضير | مكونات بسيطة وخطوات واضحة |
| سريعة | ساعة واحدة فقط |
| مثالية للمناسبات | الأعياد، اللمّات العائلية، العشيات |
| نكهة مميزة | القهوة والقرفة يجعلانها فريدة |
| اقتصادية | مكونات متوفرة في كل منزل |
جدول ملخص: كيك بالقهوة والقرفة
| المعلومة | التفاصيل |
|---|---|
| المكون الرئيسي | دقيق، زبدة، قهوة، قرفة |
| الحشوة | لوز، جوز، قهوة، قرفة، سكر |
| الخبز | 170 درجة، 45 دقيقة |
| التقديم | مع قهوة أو شاي |
| المناسبة | عصرية، إفطار، مناسبات |
الأسئلة الشائعة
ما هي مكونات كيك القهوة والقرفة؟
المكونات الأساسية هي: الزبدة، السكر، البيض، القشدة، الدقيق، الخميرة، مع حشوة من اللوز، الجوز، القهوة، القرفة، والسكر.
كم تستغرق مدة تحضير كيك القهوة والقرفة؟
20 دقيقة للإعداد + 45 دقيقة للخبز = ساعة و5 دقائق.
هل يمكن استخدام القهوة العادية بدل القهوة سريعة الذوبان؟
نعم، يمكن استخدام القهوة العادية، لكن النكهة ستكون أخف. القهوة سريعة الذوبان تعطي نكهة أقوى.
كيف أخزن كيك القهوة والقرفة؟
يمكن تخزينه في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة 5 أيام.
هل يمكن تجميد كيك القهوة والقرفة؟
نعم، يمكن تقطيعه ولفّه بشكل فردي وتجميده لمدة شهرين. يُذاب في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
ما الذي يجعل كيك القهوة والقرفة رطباً وهشاً؟
القشدة الطرية والزبدة يضيفان رطوبة وقواماً هشاً. كما أن عدم الإفراط في الخلط بعد إضافة الدقيق يحافظ على الطراوة.
الخاتمة
كيك بالقهوة والقرفة من وصفات شميشة هو حلوى مثالية لـعشاق القهوة والقرفة. بـمكونات بسيطة وخطوات واضحة، يمكنك تحضيرها في منزلك والاستمتاع بـنكهتها الفريدة. جربيها، وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك.
بالصحة والراحة!
اقرأ المزيد حول كيكة بالقهوة والقرفة
🔗 مواضيع ذات صلة
- المطبخ المغربي – أرشيف شامل
- حرشة بالسميد بطريقة البانكيك – وصفة شميشة
- تقنية طهي الشعرية بالبخار (السفة المغربية)
كيك بالقهوة والقرفة
المقادير
Equipment
Method
- في وعاء، تمزج الزبدة مع السكر الناعم والملح للحصول على كريمة متجانسة.
- يضاف البيض ثم القشدة وتمزج كل المكونات.
- يضاف الدقيق المنخول مع الخميرة الكيميائية ويمزج الكل جيدا للحصول على عجين متجانس دون حبيبات.
- في وعاء آخر تمزج كل مقادير الحشوة.
- في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، تسكب نصف كمية العجين وتوضع فوقها ¾ كمية الحشوة.
- تغطى الحشوة بالكمية المتبقية من العجين ويزين السطح بكمية الحشوة المتبقية.
- يطهى الكيك في الفرن المسخن على درجة حرارة 170 لمدة 45 دقيقة تقريبا.
- يخرج الكيك من الفرن ويترك يبرد تماما قبل إزالته من القالب.
Video
ملاحظات
ملاحظة: يمكن إضافة القليل من ماء الزهر أو ماء الورد لإعطاء نكهة إضافية للكيك. يُفضل تناول الكيك في يوم تحضيره للاستمتاع بأفضل طعم وقوام.استخدمي مكونات بدرجة حرارة الغرفة لضمان خلط متجانس.لا تفرطي في الخلط بعد إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة الكيك.وزعي الحشوة بالتساوي لضمان توزيع النكهة في كل قطعة.اتركي الكيك يبرد تماماً قبل التقطيع للحصول على قطع نظيفة.
