طريقة تحضير البايلا المغربية

طريقة تحضير البايلا المغربية

طريقة تحضير البايلا المغربية بسهولة

إليك سيدتي طريقة تحضير البايلا المغربية. ويرجع أصل هذا الطبق إلى الاندلس فهو طبق ذاو أصول أسبانية. قد تكون البايلا أو الباييّا محضرة بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك.

طريقة تحضير البايلا المغربية (Paella)
طريقة تحضير البايلا المغربية (Paella)

و يرجع أصل التسمية (البايلا أو الباييا) إلى أيام ملوك الأندلس و هي ربما تحريف لكلمة “بقية“. فقد كانملوك وأمراء الأندلس وكذلك الميسورين من أهل الأندلس عندما ينتهون من ولائمهم يأخذون ما تبقى من الطعام ويعطونه للفقراء من أهل الأندلس، وكان الأرز يختلط باللحم والدجاج وخضروات متنوعة. وتعود الناس عليها إلا أن توصل الأمر لأن تصبح البقية طبقا شعبيا يتفنن الإسبانيون في عمله، فهناك البايلا بالرز والبايلا بالقمح والبايلا بالمعكرونة، إلا أن أفضل أنواعها وألذها مذاقا هي البايلا البلنسية والتي يتقنها أهل فالنسيا.

و إليكم فيما يلي مقادير و طريقة تحضير البايلا المغربية.

مقادير و طريقة تحضير البايلا المغربية

البايلا المغربية – طبق تقليدي يعود أصله إلى الأندلس، وهو طبق يحتوي على الأرز واللحوم والخضروات، وقد أصبح من الأطباق الشعبية في المغرب.

مقادير و طريقة تحضير البايلا المغربية:

المكونات:

  • 250 غرامًا من لحم الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة
  • 250 غرامًا من لحم الكروفيت (البط) المقطع إلى قطع صغيرة
  • 250 غرامًا من الكلمار (الحبار) مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب من الجلبانة (البازلاء)
  • علبة صلصة الطماطم (400 غرام)
  • 1 ونصف كوب من الأرز
  • التوابل:
    • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
    • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
    • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
    • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
    • ملح حسب الذوق

طريقة التحضير:

  1. في طنجرة كبيرة، ضعي البصل والبقدونس وزيت الزيتون وقلبيهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
  2. أضيفي قطع الدجاج والكروفيت وقلبيها حتى تحمر.
  3. أضيفي البهارات (الزنجبيل، الفلفل الأسود، الزعفران، والقرفة) وقلبي المكونات جيدًا.
  4. صبي كوبين من الماء في الطنجرة واتركي الكل يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  5. قشري الكلمار واغليها في ماء حتى تنضج. ثم صفي الماء واحتفظي به لاستخدامه في وقت لاحق.
  6. أضيفي الكلمار، الفلفل الأخضر والأحمر، الجلبانة، وصلصة الطماطم المعلبة إلى الطنجرة. قلبي المكونات واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق.
  7. أضيفي الأرز والماء السابق تصفيته (الماء الذي غليت فيه الكلمار) إلى الطنجرة. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  8. بعد الطبخ، اسكبي البايلا في مقلاة وقلبيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق إضافية لتحميرها قليلًا.
  9. ضعي البايلا المحمرة في صينية الفرن وضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة قصيرة حتى تصبح الجهة الأعلى ذهبية اللون.
  10. قدمي البايلا المغربية في طبق كبير وزيّنيها بالكلمار والكلامار.

أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفهومة وتساعدك على تحضير البايلا المغربية بسهولة ومتعة. بالهناء والشفاء!

طريقة تحضير البايلا المغربية

كيفية تحضير البايلا المغربية

استمتع بتحضير البايلا المغربية اللذيذة بسهولة باستعمال الكروفيت (الجمبري) والدجاج والأرز.
مدة الإعداد 10 دقائق
مدة الطبخ 30 دقائق
الوقت الكلي 50 دقائق
وجبة طبق رئيسي
مطبخ إسباني, البحر المتوسط, مغربي
الكالوري 1900 كيلو كالوري

Equipment

  • طنجرة كبيرة
  • مقلاة
  • صينية فرن

المقادير
  

  • 250 غرامًا من لحم الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة
  • 250 غرامًا من لحم الكروفيت (الجمبري)
  • 250 غرامًا من الكلمار (الحبار) مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
  • 1 فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب من الجلبانة (البازلاء)
  • علبة صلصة الطماطم (400 غرام)
  • 1 ونصف كوب من الأرز
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ملح حسب الذوق

الخطوات
 

  • في طنجرة كبيرة، ضعي البصل والبقدونس وزيت الزيتون وقلبيهم على نار متوسطة حتى يذبل البصل ويصبح شفافًا.
  • أضيفي قطع الدجاج والكروفيت (الجمبري) وقلبيها حتى تحمر.
  • أضيفي البهارات (الزنجبيل، الفلفل الأسود، الزعفران، والقرفة) وقلبي المكونات جيدًا.
  • صبي كوبين من الماء في الطنجرة واتركي الكل يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.يها بالكلمار والكلامار.
  • قشري الكلمار واغليها في ماء حتى تنضج. ثم صفي الماء واحتفظي به لاستخدامه في وقت لاحق.
  • أضيفي الكلمار، الفلفل الأخضر والأحمر، الجلبانة، وصلصة الطماطم المعلبة إلى الطنجرة. قلبي المكونات واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق.
  • أضيفي الأرز والماء السابق تصفيته (الماء الذي غليت فيه الكلمار) إلى الطنجرة. قلبي المكونات جيدًا واتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
  • بعد الطبخ، اسكبي البايلا في مقلاة وقلبيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق إضافية لتحميرها قليلًا.
  • ضعي البايلا المحمرة في صينية الفرن وضعيها في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة قصيرة حتى تصبح الجهة الأعلى ذهبية اللون.
  • قدمي البايلا المغربية في طبق كبير وزيّن.

ملاحظات

  • استخدام أنواع مختلفة من الأرز: إذا لزم الأمر، يمكنك استبدال الأرز ذو الحبة الطويلة بأنواع أخرى من الأرز ذو الحبة المتوسطة.
  • بايلا نباتية: استغنِ عن اللحم والمأكولات البحرية واستبدلها بالمزيد من الخضروات، مثل الجزر والفاصوليا الخضراء والفطر والزيتون والهليون.
  • ايلا فالنسيانا: هذه النسخة من البايلا غالبًا ما تكون محضرة بلحم الأرنب والدجاج والفاصوليا الخضراء.
الكلمة مفتاحية البايلا, البايلا بالأرز