كيفية عمل مقروض
تقدم مجلة مغربيات إليك سيدتي كيفية عمل مقروض. الجدير بالذكر أن المقروض أكلة مغربية عبارة عن نوع من الحلويات المصنوعة من السميد المحشو بالتمر، ويمكن إضافة بعض الفواكة الجافة مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان. و ينتشر المقروض في بلدان المغرب العربي. فبالإضافة إلى المغرب تننشر هذه الحلوى في كل من تونس و ليبيا و الجزائر بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود.و يقدم المقروض في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.
مقادير الوصفة
المقروض
- كيلو سميد
- كيلو تمر معجون
- كأس من الطحين
- كأس من السكر
- ملعقة صغيرة خميرة
- نصف كأس جلجلان (سمسم)
- كيلو الا ربع زيت زيتون
- ملعقة صغيرة برتقال مبشور (يمكن الاستغناء عنه)
- ماء دافئ للعجين
الشراب
- كأسين من السكر
- كأسين من الماء
- نصف ملعقة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة ماء زهر
طريقة عمل المقروض
- ينظف التمر من العيدان والنوى ويفرم في مفرمة اللحم.
- يرطب بقليل من الماء ثم يطهى في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق.
- يرفع من على النار ويضاف إليه قليل من القرفة أو مبشور البرتقال.
- ينخل الطحين ويخلط مع السميد والسكر والمنياكة.
- يقدح الزيت ويسكب على الخليط وتخلط جيدا باليدين ويمكن إضافة قليل من السمسم.
- يؤخذ ربع المقدار ويخلط على حدة مع قليل من الماء الدافئ ويسبك جيدا.
- يفرد على شكل مستطيل فوق طاولة نظيفة.
- توضع فوقه طبقة رفيعة من التمر المعصد ويلف بشكل اسطواني.
- تسطح قليلا وتقطع بالسكين قطعا صغيرة.
- تنقش بمنقاش خاص أو بحافة السكين لتزيين سطح القطعة.
- تتبع نفس الطريقة لباقي المقدار.
- ترص في طاجين وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تصفر.
طريقة عمل الشراب
يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف إليه عصير الليمون وينزل من فوق النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك ليبرد، حين ينضج المقروض تؤخذ بالواحدة وتغطس في الشربات وتنشل وتجمل بالجلجلان(السمسم) والحلوى الخاصة بالتجميل.
