مقدمة
الكيتشوب (ketchup) هو واحد من أكثر الصلصات شهرة حول العالم، وعادة ما يتم استخدامه كمكمل لمجموعة متنوعة من الأطعمة. ولكن النسخ التجارية من الكيتشوب (تُكتب أيضا هكذا: الكاتشب أو الكَتْشَب) غالبًا تحتوي على مواد حافظة ومكونات كيماوية يمكن أن تكون غير مفيدة لصحتك. لهذا السبب، نقدم في هذا المقال طريقة سهلة وصحية لتحضير الكيتشوب في البيت، حيث يمكنك التحكم في المكونات وجودتها لتناول طعام صحي ولذيذ.
لنبدأ بمعلومات عن أصل الكيتشوب.
من اول من صنع الكاتشب؟
الكيتشاب هو نوع من الصلصات الحمراء المعروفة بنكهتها القوية والمميزة. يُعتقد أن أصله يعود إلى الصين، حيث كانت تُصنع أصلاً باستخدام صفار البيض والأخضرار وتُستخدم كصلصة للسمك واللحوم. انتشرت الكيتشاب في وقت لاحق إلى بريطانيا ومن ثم إلى العديد من البلدان الأخرى حول العالم.
تطورت وصفات الكيتشاب مع مرور الزمن وتعدد الثقافات. النسخة الغربية الشهيرة من الكيتشاب تتضمن عادة مكونات مثل الطماطم والخل والبصل والثوم والتوابل المتنوعة. تختلف تركيبتها من بلد إلى آخر وتتوفر بمجموعة متنوعة من الأطعمة والنكهات. تُستخدم الكيتشاب على نطاق واسع كمكمل للأطعمة مثل اللحوم المشوية والوجبات السريعة والسندويشات.
طريقة تحضير الكيتشوب في البيت
للتعرف على كيفية تحضير المايونيز، انقر هنا
إليكم مقادير و طريقة تحضير الكيتشوب في البيت:
مقادير كيتشوب منزلي
- كيلو طماطم حمراء.
- نصف بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة ثوم.
- 50 غرام خل.
- 50 غرام عسل أو سكر أسمر.
- عود قرفة.
- فلفل حار.
- تحميرة.
- حبات قرنفل.
- موطارد.
- زيت الزيتون.
- حبات القعقلة أو حبة الهيل
طريقة تحضير الكيتشوب
- قومي بقطع البصلة والثوم إلى مربعات صغيرة.
- اسلقيهم في زيت الزيتون حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة مع إزالة اللب والقشرة.
- أضيفي الطماطم إلى البصل والثوم وقلبيهم معا.
- اطهي المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة في إناء غير لاصق واستمري في التحريك.
- قومي بطحن المزيج في الخلاط.
- ثم أضيفي الخل والعسل أو السكر الأسمر.
- بعد ذلك، أضيفي التوابل والملح والمكونات الأخرى حسب الذوق.
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً مع التحريك من حين لآخر. (تأكدي دائمًا من مراقبة الصلصة أثناء الطهي لتجنب فقدان نكهتها الطبيعية وجودتها).
- بعد ذلك، صفّي الصلصة بمصفاة عينها صغيرة.
- اتركي الكيتشوب في الثلاجة حتى اليوم التالي لتتمتعي بأفضل نكهة.
هل الكاتشب مفيد؟
الكاتشب هو منتج غذائي شهير ولذيذ يُستخدم كصلصة توابل في العديد من الوجبات. إن تأثيره على الصحة يعتمد على كيفية استهلاكه وكمياته.
يجب تناول الكاتشب بحذر لأنه يمكن أن يحتوي على مستويات مرتفعة من السكر والصوديوم. استهلاك السكر الزائد يمكن أن يكون ضارًا للصحة، وخاصة إذا تم تناول الكاتشب بكميات كبيرة. الصوديوم الزائد يمكن أن يزيد من ضغط الدم وزيادة مخاطر أمراض القلب.
من الجيد أن يكون الكاتشب جزءًا من نظام غذائي متوازن بكميات معتدلة، حيث يمكن أن يكون له بعض الفوائد الغذائية. إليك بعض النقاط المهمة:
- مصدر للمضادات الأكسدة: الكاتشب يحتوي على مضادات أكسدة مثل الليكوبين، والذي يمكن أن يساعد في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.
- مكمل للطعام: يمكن استخدام الكاتشب لتحسين طعم الوجبات وجعلها أكثر إثارة للشهية، مما يشجع على تناول المزيد من الأطعمة المفيدة.
- منخفض السعرات الحرارية: الكاتشب عادة منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لفقدان الوزن.
بالمجمل، الكاتشب لذيذ ويمكن تضمينه في نظام غذائي صحي إذا تم استهلاكه بحذر وبكميات معقولة. إذا كنت تعاني من أي مشكلة صحية تتعلق بالسكر أو الصوديوم، فقد تحتاج إلى النظر في البدائل الأخرى أو في اختيار أنواع منخفضة في هذه المكونات.
يمكن أن التقليل من الجوانب السلبية بمحوالة تحضير الكيتشوب في البيت والتحكم هي اللمكونات والمقادير.
خاتمة
الكيتشوب المنزلي له طعم مميز وجودة لا تضاهى. باستخدام هذه الوصفة السهلة، يمكنك الاستمتاع بصلصة الكيتشوب اللذيذة دون الحاجة إلى المواد الحافظة والمكونات الصناعية التي تكون موجودة في النسخ التجارية. استمتعي بتناولها مع مجموعة متنوعة من الأطعمة وقدمي لعائلتك وأصدقائك طعامًا لذيذًا وصحيًا.
كيتشب منزلي صحي
Equipment
- مقلاة كبيرة
- خلاط
- مصفاة صغيرة
المقادير
- كيلو طماطم حمراء.
- نصف بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبة ثوم.
- 50 غرام خل.
- 50 غرام عسل أو سكر أسمر.
- عود قرفة.فلفل حار.
- تحميرة.
- حبات قرنفل.
- موطارد.
- زيت الزيتون.
- حبات القعقلة أو حبة الهيل.
الخطوات
- قومي بقطع البصلة والثوم إلى مربعات صغيرة.
- اسلقيهم في زيت الزيتون حتى يتحولوا إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة مع إزالة اللب والقشرة.
- أضيفي الطماطم إلى البصل والثوم وقلبيهم معاً.
- اطهي المكونات على نار هادئة لمدة ربع ساعة في إناء غير لاصق واستمري في التحريك.
- قومي بطحن المزيج في الخلاط.ثم أضيفي الخل والعسل أو السكر الأسمر.
- بعد ذلك، أضيفي التوابل والملح والمكونات الأخرى حسب الذوق.
- اتركي المزيج على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ذلك، صفي الصلصة بمصفاة عينها صغيرة.
- اتركي الكيتشوب في الثلاجة حتى اليوم التالي لتتمتعي بأفضل نكهة.
