مقدمة
الطنجية أكلة مراكشية عريقة، تنتمي لأهم أطباق المطبخ المغربي. و هي أكلة شهية معروفة على المستوى العالمي، يعشقها السياح، تطهى في قدر من الفخار يسمى الطنجية. في هذه الصفحة نقدم لكم طريقة تحضير طنجية مغربية. إليكم المقادير و الطريقة.
طريقة تحضير طنجية مغربية
مقادير تحضير طنجية
- كيلو غرام ونصف من لحم العجل الفتي
- ضرس ثوم مدقوق
- نصف كأس شاي من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكين جبير)
- ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو
- ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون
- ملح
- كأس من الماء
طريقة تحضير طنجية
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويوضع في الطنجية و هي قدر من الفخار يستعمله المغاربة في طهي هذه الأكلة .
- يوضع في الطنجية:
– الزيت
– السمن
– الثوم المدقوق
– البصل المقطع إلى شطائر رقيقة
– القزبر حبوب مدقوق
– الزعفران
– الزنجبيل
– الملح
– الفلفل الأحمر الحلو
– نصف لتر من الماء. - تحرك الطنجية جيدا حتى تختلط كل العناصر فيما بينها.
- تقفل الطنجية بإحكام بواسطة ورق أليمينوم فيه ثقب صغير مربوطة بخيط مثين.
- ترسل الطنجية إلى الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن. و عادة يعرف صاحب الفرن كيفية طهي الطنجية والمدة اللازمة لذلك.
- تقدم الطنجية ساخنة.
خاتمة
يمكن إضافة بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر لإثراء الوصفة. كما يُفضل تقديم الطنجية مع الخبز المغربي المشهور.
طنجية مراكشية مغربية
تعتبر الطنجية مراكشية واحدة من أشهر الأطباق المغربية التقليدية، وهي تتميز بنكهاتها الغنية وتجمع بين لحم العجل والتوابل المميزة.
Equipment
- طنجية من الفخار
- أدوات القطع والتحضير الأساسية
المقادير
- 1 و1/2 كيلو من لحم العجل الفتي، مقطع إلى قطع صغيرة.
- 1 ضرس وم مدقوق.نصف كأس شاي من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكين جبير).
- 1 ملعقة صغيرة من الزعفران الحر مدقوق.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- 1 ملعقة صغيرة من القزبر حبوب مطحون.
- ملح حسب الذوق.
- 1 كأس من الماء.
الخطوات
- يتم قطع لحم العجل الفتي إلى قطع صغيرة ووضعه في الطنجية.
- تُضاف إلى الطنجية: زيت الزيتون، السمن البلدي، الثوم المدقوق، البصل المقطع، القزبر حبوب مدقوق، الزعفران المدقوق، الزنجبيل، الملح، الفلفل الأحمر الحلو، وكأس الماء.
- تُحرك الطنجية جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- تُغلق الطنجية بإحكام باستخدام ورق الألومنيوم مع ترك ثقب صغير.
- تُوضع الطنجية في الفرن العمومي لتطهى في الرماد الساخن لمدة 2 ساعة.
- بمجرد أن تنضج الطنجية وتتحول إلى لون ذهبي لامع،
- تُقدم ساخنة.
ملاحظات
- يمكن إضافة بعض الخضروات مثل البطاطس والجزر لإثراء الوصفة.
- يُفضل تقديم الطنجية مع الخبز المغربي المشهور.
