الرئيسية / المرأة / مطبخ / طريقة تحضير الكسكس
طريقة تحضير الكسكس
طريقة تحضير الكسكس

طريقة تحضير الكسكس

طريقة تحضير الكسكس

الكسكس أكلة مغربية شهية و مشهورة جدا. و في أكلة تطبخ كل يوم جمعة في البيوت المغربية و عادة تطبخ بسبع خضر. و يحضر الكسكس في مرحلتين متوازيتين: تحضير الكسكس و تحضير المرق.

المقادير

  • كيلو من الكسكس
  • كيلو من اللحم
  • كأس صغير من الزيت
  • ملعقتين صغيرتين من السمن
  • ثلاث لترات من الماء تقريبا
  • نصف كيلو جزر
  • بصلتين مقطعتين
  • نصف كيلو من القرع الأحمر
  • نصف كيلو من القرع الأخضر
  • نصف كيلو فول أخضر
  • نصف كيلو ملفوف
  • نصف كيلو طماطم
  • نصف كيلو لفت
  • باقة من القزبر
  • مائة غرام حمص منقوع في الماء
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود (بزار)
  • ملعقة صغيرة زعفران
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل (سكين جبير)

طريقة تحضير الكسكس

  • ضعي كيلو من الكسكس في قصعة و قومي برشه بنصف لتر من الماء المملح ثم افركيه باليدين لفصل الحبات بعضها عن بعض.
  • يضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وقومي بذهن حبات الكسكس حتى لا تلتصق ببعضها.
  • يوضع الكسكس في الكسكاس بعد أن يذهن بقليل من الزيت ثم يوضع الكسكاس فوق قدر المرق.
  • عندما يرتفع البخار بكثافة فوق الكسكس قومي بوضع الكسكس في قصعة و رش بالماء البارد مع فتله من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض ثم ضعي الكسكس مرة أخرى على قدر المرق
  • يتم إعادة هذه الخطوة مرتين إضافيتين ويصب في القصعة مرة أخيرة ويذهن بالسمن مادام الكسكس ساخنا

طريقة تحضير مرق الكسكس

  • يوضع اللحم و البصل المقطع و الزيت و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران و الزنجبيل في قدر الطهي (البرمة) ثم يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر
  • يضاف لتران من الماء ثم يترك لينضج لمدة نصف ساعة
  • أضيفي الطماطم و الحمص والجزر واللفت و الملفوف والفول والقرعة الحمراء والقرعة الخضراء و باقة القزبر ثم أضف الماء الكافي لإتمام الطهي على نار متوسطة حتى ينضج.
  • ضعيي الكسكس في قصعة، ثم ضع فوقه اللحم ثم الخضر ثم صبي المرق و يقدم.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *